肉類產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級,即屠宰標準化上線

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  • Release time: 2024-04-22

眾所周知,除了豬、牛、羊的養(yǎng)殖階段,肉制品轉(zhuǎn)化的步就是屠宰。過去很長一段時間,中國的屠宰業(yè)一直處于私人屠宰、無規(guī)則、無秩序的狀態(tài)。不僅肉類質(zhì)量得不到保證,市場秩序也極其混亂,難以控制和控制。隨著時代發(fā)展要求的變化,屠宰業(yè)逐漸標準化。目前,我國各地都在積極推進定點屠宰和標準化屠宰。與此同時,中國正在發(fā)揮作用“第三只手”正在積極加快產(chǎn)業(yè)升級升級。畜禽屠宰設(shè)備也在逐步升級。

今年,農(nóng)業(yè)部發(fā)布了《關(guān)于加強屠宰行業(yè)管理,確保肉類質(zhì)量安全的意見》(以下簡稱《意見》)?!兑庖姟分赋?,到2020年,我國應基本產(chǎn)生權(quán)責一致、分工明確、經(jīng)營高效的屠宰監(jiān)督機制,規(guī)模以上的屠宰公司應基本建立質(zhì)量安全管理體系。此外,屠宰階段肉類抽樣檢驗合格率穩(wěn)定在97%以上,生豬屠宰場小、散、亂情況基本改善,羊、牛、禽集中屠宰穩(wěn)步推進。

除了規(guī)范屠宰、監(jiān)督屠宰公司外,屠宰操作步驟也提出了更高的要求。據(jù)報道,在指定屠宰公司生產(chǎn)線、豬/牛/羊屠宰設(shè)備、牲畜屠宰設(shè)備、屠宰刀具、懸掛輸送設(shè)備、頭蹄處理設(shè)備、內(nèi)臟檢查設(shè)備、分離線設(shè)備等先進現(xiàn)代設(shè)備應用非常普遍,不僅效率大大提高,質(zhì)量安全更高,有效處理屠宰行業(yè)長期污染問題。

肉類消費的新趨勢應該是屠宰設(shè)備。屠宰是肉類行業(yè)的階段,主要從事原材料銷售和初加工。目前,肉類行業(yè)正朝著深加工的方向發(fā)展。隨著市場需求的變化,屠宰業(yè)會有新的變化嗎?

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