豬屠宰機(jī)械化有利于促進(jìn)豬生產(chǎn)能力的擴(kuò)大，保護(hù)豬肉生產(chǎn)，保證食品質(zhì)量。通過(guò)不斷的技術(shù)引進(jìn)、消化和創(chuàng)新研發(fā)，我國(guó)豬屠宰設(shè)備在設(shè)備性能、運(yùn)行穩(wěn)定性、自動(dòng)化程度、質(zhì)量控制等方面取得了良好的發(fā)展成果。
與手工屠宰相比，機(jī)械化屠宰具有多重優(yōu)勢(shì)。首先，屠宰過(guò)程更加標(biāo)準(zhǔn)化、標(biāo)準(zhǔn)化，檢驗(yàn)項(xiàng)目齊全，防止豬尸體交叉感染，保證產(chǎn)品質(zhì)量。其次，自動(dòng)屠宰設(shè)備可以大大緩解員工的工作強(qiáng)度，提高屠宰效率，降低屠宰企業(yè)的勞動(dòng)力成本。此外，目前國(guó)內(nèi)大多數(shù)屠宰設(shè)備都配備了廢水和污水處理設(shè)施，減少了污水和廢物的排放，是綠色和環(huán)保的。
值得注意的是，雖然我國(guó)屠宰設(shè)備市場(chǎng)發(fā)展良好，但仍存在設(shè)備產(chǎn)品穩(wěn)定性、可靠性和安全性低、能耗高、成套性差等問(wèn)題。這就要求制造企業(yè)提高屠宰設(shè)備的技術(shù)含量，提高設(shè)備的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和連續(xù)生產(chǎn)能力，提高設(shè)備的技術(shù)含量和集約化水平，防止食品安全問(wèn)題，確保市場(chǎng)的可持續(xù)發(fā)展。
目前，國(guó)內(nèi)部分企業(yè)采用二氧化碳麻醉法代替電麻昏迷法、真空采血代替人工放血、懸掛隧道蒸汽熱洗代替搖擺燙豬等，升級(jí)屠宰過(guò)程，使屠宰過(guò)程更加衛(wèi)生，保證豬肉的新鮮度，使其更耐儲(chǔ)存。同時(shí)，相關(guān)企業(yè)也致力于將單一設(shè)備控制轉(zhuǎn)化為裝配線中央控制的研發(fā)，提高設(shè)備的靈活性和完整性。
此外，《食品工業(yè)“十一五”發(fā)展綱要》明確提出，食品設(shè)備制造業(yè)要改變技術(shù)創(chuàng)新能力弱、技術(shù)設(shè)備水平低、成套性差、安全性差的現(xiàn)狀，畜禽屠宰加工設(shè)備制造業(yè)要重點(diǎn)發(fā)展畜禽真空采血、電刺激、畜禽熱汽隧道式浸泡、持續(xù)脫毛(羽)、多站剝皮設(shè)備、尸體分裂和在線監(jiān)測(cè)、高濕霧化排酸設(shè)施等，實(shí)現(xiàn)了我國(guó)畜禽加工設(shè)備的完整性、標(biāo)準(zhǔn)化和工業(yè)化。
如今，加快生豬產(chǎn)能恢復(fù)已成為保障人民“菜籃”的重要行動(dòng)。屠宰階段的標(biāo)準(zhǔn)化是保護(hù)生豬生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)之一。為此，屠宰企業(yè)應(yīng)引進(jìn)自動(dòng)化機(jī)械，提高屠宰機(jī)械化水平，相關(guān)設(shè)備制造商需要深入分析國(guó)內(nèi)生豬養(yǎng)殖特點(diǎn)，自主開(kāi)發(fā)適合中國(guó)國(guó)情的生豬屠宰設(shè)備，提高國(guó)內(nèi)屠宰設(shè)備的整體水平。
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